崎山酒造廠は三日麹のこだわりと女将さん仕込みの薬膳味噌が逸品!

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★青木さなえの体験レポート!!

「崎山酒造廠」は、本島北部の金武町字伊芸にある松藤が有名な泡盛の蔵元。
日本酒の酒蔵のような雰囲気がある崎山酒造廠は日曜日でも見学ができる蔵元。事前に崎山酒造廠さんに電話で申し込みを入れておくと確実です。

崎山酒造廠は三日麹のこだわりと女将さん仕込みの薬膳味噌が逸品

代表銘柄の琉球泡盛「松藤」は、二代目崎山起松さんと妻藤子さんの名から命名され、まろやかな甘さが特徴の松藤は、酒造所の裏手にある恩納岳の湧き水によって、仕込まれてる。泡盛の最高賞「県知事賞」をとるこだわりの逸品です。

崎山酒造廠は三日麹のこだわりと女将さん仕込みの薬膳味噌が逸品

この湧き水は、沖縄本島では珍しい柔らかな軟水で、原料によく馴染み、泡盛本来の旨みを引き出すのに最適だと言われています。

今回は時間がなかったので売店のみ立ち寄り、古酒をはじめ、様々な泡盛を試飲してきました。

崎山酒造廠は三日麹のこだわりと女将さん仕込みの薬膳味噌が逸品 

最近の泡盛の酒造所でよく見かける「もろみ酢」もある。そして崎山さんの女将仕込みの薬膳味噌もおすすめだ。

崎山酒造廠は三日麹のこだわりと女将さん仕込みの薬膳味噌が逸品

中国より伝わった薬膳味噌は、江戸時代には『医者に金を払うより味噌屋に払え』と言われ、身分を問わず朝晩の食卓に欠かせない、人々の毎日の健康を支えてくれる大切な食物となったと言われています。

沖縄薬膳美ら味噌は、毎日の健康づくりに役立つ『玄米・はと麦・黒千石大豆・黄大豆・黒胡麻』の5つの素材を厳選し、沖縄の美しい海水から作られた自然海塩だけを使用。25年の試行錯誤を経て生まれたそうです。

5つの穀物の特性を最大限引き出すため、素材ごとにこだわった下ごしらえを行い、崎山酒造廠 が泡盛づくりで培ってきた技を活かし麹づくりや熟成を行っています。

味は5種類。「にく味噌」「ねぎ味噌」「島らっきょう味噌」「しーくゎさー味噌」「バーニャカウダ」。 ご飯のお供に、酒のつまみにピッタリだ。

沖縄のお土産にオススメの逸品です。

【崎山酒造廠】

住所:沖縄県国頭郡金武町字伊芸751
TEL:098-968-2417

沖縄県国頭郡金武町字伊芸751

文:青木さなえ

体験レポーター青木さなえさんのプロフィールです!

sanaeセブンティーンの専属モデルや、CM、スチールなど、ティーンズモデルとして活躍する中、16歳の頃、日本テレビ年末ドラマ「なんて素敵にジャパネスク」新人オーディションで4万8千人の中からグランプリ受賞、ドラマデビュー。その後、TBS『土曜深夜族』エンジェルスのメンバーとしてレギュラー 出演。芝居以外にも歌・ダンス・お笑いにも活動の場を広げる。 現在、フリーになり、女優業を中心に活動中。プライベートでは世界各国を旅をし、貴重な体験を持つ。詳しくはブログ“sanakoのモト”をご覧ください

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