カテゴリー:琉球泡盛

  • 戦後泡盛復興の原点、首里の「咲元酒造」

    ゆいレール首里駅から一番近い泡盛の蔵元「咲元(さきもと)酒造」。ここは首里三箇で「泡盛村」と言ってもいい場所で、首里王府時代、ここの鳥堀町、赤田町、崎山町のみ泡盛づくりが認められていた場所。ここに、咲…
  • 総理大臣賞の泡盛マイスターが案内してくれた「久米仙酒造」

    ★体験レポート ~青木さなえさん 那覇市仲井真にある「久米仙酒造」に見学と取材に行ってきました。案内していただいたのは泡盛マイスター、そして泡盛マイスター技能競技大会優勝「内閣総理大臣賞」受賞という凄く名誉ある経歴をお…
  • 豆腐用専門店龍の蔵

    鍾乳洞で長期熟成した「豆腐よう」沖縄県庁前に専門店

    沖縄県庁横を歩いていて偶然に見つけた「豆腐よう専門店」。そこには特別な「豆腐よう」がありました。沖縄県金武町の産物だけで作り上げた「豆腐よう」専門店です。しかも、鍾乳洞の中で1年2ヶ月熟成させて、味も絶品。ペ…
  • 忠孝酒造マイブレンドバー

    自分だけの泡盛、国際通りハピナハ忠孝酒造ブレンドバー

    自分だけの自分の好みに合った泡盛が作れる豊見城市の忠孝酒造「マイブレンドバー」が、那覇市国際通り「ハピナハ」にあります。沖縄だけのお酒「泡盛」、実は新酒や古酒、度数違いなどの泡盛をブレンドすることで、うまみを…
  • 泡盛を本部町でダイビング、海で熟成させた「海底酒」

    泡盛を本部町でダイビング、海で熟成させた「海底酒」

    泡盛を海底に沈めて1年間寝かせるとどうなるか。 2016年2月、我々は美ら海水族館のある本部町(もとぶちょう)の海にダイビング、「泡盛」を海の中に置いてきました。あれから1年、本部町漁協の方達に海中でしっかり管…
  • 第一回泡盛ストーリー 識名酒造【時雨】後半

    ★沖縄大好きケコさんレポート さて前回に引き続き、泡盛マイスターケコによる「第一回泡盛ストーリー 識名酒造【時雨】後半」をお届けしたいと思います。前半の記事を読まれてない方はまずコチラをご覧になってくださいね! …
  • 第一回泡盛ストーリー 識名酒造【時雨】前半

    ★沖縄大好きケコさんレポート さて今回は泡盛マイスターっぽく泡盛のストーリーを記事にしてみようかなと思います(笑) 泡盛の味はもちろんですが、私はお客様に泡盛や商品を提供する際、そのバックグラウンドにあるストーリーを…
  • 知ってる?「琉球泡盛」銘柄の由来!

    ★沖縄大好きケコさんレポート さて今回のケコレポは泡盛銘柄の由来を紹介しましょう! まず、石垣島は池原酒造の【白百合】。この泡盛は数ある泡盛の中でも特にくせものとされている、インパクトの強い泡盛。 この泡盛を呑…
  • 泡盛工場見学が日曜日でもできる蔵元<沖縄本島北部編>崎山酒造廠

    泡盛工場見学が日曜日でもできる蔵元<沖縄本島北部編>

    南部編に続いて、北部編!! 車で行けば行きやすいけれど、「飲んだら飲むな」ですよね。でも、どの泡盛蔵元も一通り試飲ができます。蔵元に行かなければ飲めない泡盛を置いていたりします。今回紹介する3つの泡盛蔵元さんは…
  • 泡盛工場見学が日曜日でもできる蔵元<沖縄本島南部編>

    沖縄には47の酒造所があります。どの酒造所も基本はタイ米と黒麹菌で作っていきますが、通常2日で製鞠していくところを3日かけてより味わい深く作っていく泡盛や、仕込み日数が2週間から3週間と酒造所によって異なります。…

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