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沖縄食材スペシャリストになりませんか?

「沖縄食材スペシャリスト検定」という検定試験があるのをご存知ですか?

沖縄の食材についての詳しく正確な知識を得たい飲食業、食品関係業の方々はもちろん、一般消費者にも沖縄の地域食材や伝統野菜について学んでもらい、「ぬちぐすい(命の薬)」と呼ばれる沖縄の食を見直そうという動きから生まれた検定試験です。

既に21回を迎えます。

沖縄食材スペシャリストになりませんか?

 

【主催者の思い】

この検定試験を運営するのは、NPO法人 食の風。

代表の田崎聡さんが、この試験への思いを語ってくださいました。

沖縄食材スペシャリストになりませんか?

「沖縄県は、かつては男女とも長寿全国一を誇る健康寿命でしたが、2015年の厚労省の発表では女性7位、男性36位と凋落してしまいました。これは、米国統治の食文化や急激なファストフード化の影響とされています。そこで、もう一度沖縄の食材・食文化を見直してもらおうと始めたのが「沖縄食材スペシャリスト検定」です。ぜひ、あなたも挑戦してみてください。」

〈田崎聡氏プロフィール〉

1956年東京生まれ。武蔵野美術大学卒。1986年に沖縄へ移住。

「クースバー」「島唄楽園」「古酒楽」「泡盛倉庫」等数々の飲食店をプロデュース。「うるま」「沖縄スタイル」「食の風」等、沖縄関係の雑誌創刊にも携わり、著書には「泡盛ブック」「泡盛王国」「泡盛大図鑑」「沖縄ロハス」等がある。

有限会社 楽園計画 代表取締役社長。

 

【日程と申込方法】

検定試験の前には対策セミナーも実施されます。

ちなみに、対策セミナーを受講せずに食材検定を受験した方々の合格率が31%なのに対して、セミナー受講者の合格率は73%になるとのことです。

第21回 沖縄食材スペシャリスト検定

  • ■日時:平成30年8月5日(日) 15時~16時30分(90分)
  • ■場所:那覇文化テンブス館 3階会議室1&2
  • ■定員:45名迄
  • ■申込締め切り:平成30年8月3日(金)
  • ※定員になり次第、申込を締め切らせて頂きます。

検定合格への近道のための「対策セミナー」をご用意いたしました。

《セミナー1》第21回 検定対策セミナー

  • ■開催日:2019年7月29日(日)
  • ■会場:那覇市ぶんかテンブス館(3階 会議室)
  • ■受付時間:13:30~14:00 講義:14:00〜17:00(3時間)
  • ■受講料:10,800円(税込)
  • ■定員:20名迄

《セミナー2》第21回 検定のための直前対策セミナー

  • ■開催日:2018年8月5日(日)
  • ■会場:那覇市ぶんかテンブス館(3階 会議室)
  • ■受付時間:9:30〜10:00 講義:10:00〜13:00(3時間)
  • ■受講料:10,800円(税込)
  • ■定員:40名迄

検定のみの参加、もしくは検定対策セミナーのみの受講でも可能。
必ず、平成29年度沖縄食材図鑑をご持参くださいませ。
県内では、各書店にて販売。
県外は、ジュンク堂・紀国屋、各地のわしたショップにて販売中です。

《共通事項》

  • ■申込方法
  • メール・FAX・郵送のいずれかでお申し込みいただき、申込日から数日以内に受験料もしくは受講料を指定口座にお振り込み下さい。
    入金確認後、3~5日以内に受験票もしくは受講票を発送します。
  • ■振込み口座
  • 銀行名:リュウキュウギンコウ  琉球銀行
    支店名:キン シテン 金武支店
    口座番号:普通 284815
    口座名:食の風代表 田﨑 聡

■応募受付期間:8月3日PM5時まで
※定員になり次第締め切ります

 

公式テキストはこちら↓

『平成29年度版 沖縄食材図鑑』

沖縄食材スペシャリストになりませんか?

出版元:有限会社 楽園計画

価格:3,240円(税込)

 

【過去問題はこんな感じです】

Q1.マンゴーに関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

  1. マンゴーの原産地は南米である。
  2. マンゴーの品種は500以上ある。
  3. マンゴーの花粉は水に弱く、路地よりもハウス栽培が適している。
  4. マンゴーのカロテンはパパイヤの約10倍も含まれている。

 Q2.車エビに関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

  1. クルマエビの生産量が一番多いのは宮古島である。
  2. 沖縄は全国一のクルマエビの生産高を誇っている。
  3. クルマエビは、旨味成分のグルタミン酸を多く含んでいる。
  4. クルマエビの旬は、6月=9月の夏場である。

答えは一番最後に掲載しています。

いかがです? 挑戦してみたくなりませんか?

 

申込書は、食の風ホームページからダウンロードできます。

沖縄食材スペシャリストになりませんか?

 

【お問合せ先】

NPO法人食の風 事務局

住所:〒901-1414 沖縄県南城市佐敷字津波古400-77
TEL:098-943-6104
FAX:098-943-6105
mail:jimu@shokunokaze.com
 
 
過去問題の答え:【回答】Q1.1    Q2.2
 
 
写真提供:有限会社 楽園計画、NPO法人 食の風
文:しま好き ヒロコ
青い海に憧れて沖縄を旅するうちに泡盛に魅了され、2015年泡盛マイスター資格取得を機に、
故郷である東京でも泡盛ファンをもっと増やしたいと一念発起。会社勤めを辞め、都内の沖縄料理店で泡盛案内係に。

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