泡盛鑑評会で最近6年のうち5回県知事賞、上原酒造に注目!

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

11月1日は泡盛の日、泡盛蔵元にとっては最高栄誉な県知事賞が発表された。
上原酒造(糸満市)、多良川(宮古島)、沖縄県酒造協同組合(那覇市)、今帰仁酒造(今帰仁村)、比嘉酒造(読谷村)に決定しました。

おめでとうございます!!

さて、この中で、「上原酒造」の受賞歴がすごい。1985年、2003年、2004年、2006年、2007年、2011年~2014年、そして2016年。2003年以降14年で9回受賞、2011年以降は昨年逃しただけで6年で5回受賞している。

TOPの写真は、社長の上原長榮さんと製造責任者の上原弘嗣さんです。

今年の受賞酒は、7年古酒の『神泉』、仕次もブレンド何もしていません、7年の単独酒です。その秘密はこのあと書きましょう!その秘密の中で7年寝かせた泡盛です。

他に、代表銘柄の一つとして『琉刻』がある。この泡盛を見かけたら、注目してください。

p1200990

p1200991

ここの凄さは、ずばり、「マイナスイオン」

1994年にマイナスイオン発生装置を導入、900坪の敷地の10カ所に炭素を埋め込み、12カ所に200kgづつ炭を敷き詰めています。その上で、泡盛造りに工夫を加えてきた結果、素晴らしい結果が生まれました。

上原酒造さんの工場内を見てみましょう!マイナスイオン発生装置がこれです。ここから、工場内の至る所にマイナスイオンを送っています。

dcim0046

まず、原料になるタイ米に電子チャージをします。電子による還元作用によって、酸化を弱めます。鮮度の保持作用も増大していきます。同様に、水にもマイナスイオンを送って、水の分子集団(クラスター)が細かくなり、溶存酸素量が多い水となります。また、浸透力や還元力(マイナスイオン効果)も増し原料(原料米等)をクリーンにし、かつ活性化していきます。この水は、仕込みの水だけではなく、洗米、浸漬、仕込み、割水のすべてで使用され、美味しい泡盛を生み出しています。

dcim0047

麹棚、通称三角屋根の「三角棚」、仕込みタンク、貯蔵タンクといたるところに、蛍光灯のような装置があり、マイナスイオンのシャワーを降らせています。泡盛は放っておいても、瓶の中に入れておくだけでも熟成しますが、さらにこうして、熟成度を増しています。

事前に連絡しておくと、工場見学ができます。ただし、家族経営の蔵元さんなので、人数が少なく、対応できないときもありますので注意してください。

【上原酒造】

住所:沖縄県糸満市字座波1061

電話番号:098-994-6320

沖縄県糸満市座波1061

文:泡盛おじさん




 
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

沖縄グルメ

おいしい食事ができる場所

  1. 栄町の炭火焼鳥二万八千石は絶品

    2018-6-22

    ボリューミーな絶品焼き鳥。ぶらり栄町「二万八千石」

    さぁ久しぶりに栄町に繰り出しましたよ~!ボリューミーで絶品な焼き鳥が食べられると評判のお店「…
  2. 鮮魚がウマい旬鮮居食屋 「知花冷凍食品」

    2018-6-20

    冷凍食品店ではありません!鮮魚がウマい旬鮮居食屋 「知花冷凍食品」

    牧志公設市場のすぐ裏にあるこの店、最初はその店名「知花冷凍食品」に驚かされる。冷凍食品を調理…
  3. 2018-6-19

    沖縄初の盛岡冷麺専門店「Chillri ちるり 」

    梅雨が明けると暑い暑い夏がやって来る沖縄。そんな暑い日には冷たい冷麺はいかが?沖縄で初めての…
  4. 2018-6-12

    おきなわ食べる通信&沖縄Repeatコラボ企画「くんじゃん命豚と泡盛の会」

    沖縄には熱いこだわりを持った生産者さんたちがたくさんいます。決して大量生産できないし、安くす…
  5. 2018-6-10

    カップライス専門店が沖縄初上陸「MARKET SS43」

    那覇市牧志にカップライス専門店「MARKET SS43」がOPENしました。最近ジワジワと人…

スポンサーリンク




ピックアップ記事

  1. 2017-10-24

    新たな県民の台所「のうれんプラザ」オープン!!

    ★沖縄大好きケコさんレポート さて今回は「県民の台所」として親しまれた農連市場(那覇市樋川)が移転…
  2. 2018-5-22

    ゆいレールのフリー乗車券でお得な旅をしよう!!

    2018年で開業15年を迎えるゆいレールは。観光客だけではなく、沖縄県民の足として多くの方に…
  3. 那覇市のコインロッカー手荷物預かり情報

    2018-6-13

    知ってると便利!手軽に観光!那覇市のコインロッカー情報

    沖縄に到着してすぐに観光したい!でもホテルのチェックインまでまだ時間がある。帰る日にホテルは…
  4. 2017-9-12

    お土産に琉球泡盛、ビックリ品揃えのイオン那覇店

    ゆいレール小禄駅前にあるイオン那覇店の泡盛売り場が半端じゃない。イオン沖縄ライカムも凄いけど、46の…
  5. 2016-12-20

    国際通りのドンキホーテで買えるオススメお土産

    ★沖縄大好きケコさんレポート!! さて今回は沖縄大好きケコが独断と偏見で選ぶ「国際通りにあるド…

イベントカレンダー

6月 2018
     1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  
« 5月   7月 »

カテゴリー

スポンサーリンク

楽天トラベル株式会社

ページ上部へ戻る