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沖縄野菜を家庭菜園で育てて、料理を作ろう!

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、料理を作ろう!

沖縄野菜を種から育て、自分で育てた沖縄野菜で沖縄料理を作るなんて、とても楽しそうですよね!家庭菜園に関する全国調査では、日本人の約半数が「家庭菜園」経験者!幅広い年代が楽しみ、長期継続の傾向があり「育てる喜び」があると、再ブームの兆しがあります。沖縄野菜を育ててみませんか?

沖縄トウガン

沖縄では冬瓜はよく食され、「スブイ」や「シブイ」と呼ばれます。春に植え付け、夏に収穫するウリ科の野菜です。

冬瓜は夏に収穫しても、冬まで長く保管できるということから、冬瓜と名付けられてともいわれていますが、冷暗所で丸ごと保管する際は2~3か月ほどですので、現実には冬まで品質を保ったまま貯蔵し続けることは難しいようです。しかし、冷凍保存ができますので、冬瓜をお好みの大きさにカットして、密封袋に入れて冷凍しましょう。

トロトロに煮たトウガンはとても美味しいです。

黄色で細長い、風味豊かな島にんじん

沖縄在来の人参で、黄色で30~40cmの細長になり風味が豊か。暑さに強いので真夏にタネまきし、秋より収穫します。

通常のにんじんよりも味が濃い気がします。

色鮮やかなのでサラダやピクルスにいいかも!!

栽培が簡単!早く収穫できるうりずん豆

「四角豆」ともいわれるうりずん豆。私は沖縄で初めてうりずん豆を知りました。

沖縄では主に天ぷらにして食べる事が多いです。4月~6月に種をまき、収穫時期は8月~10月。

切り口が手裏剣のようで特徴的です。

畑でもプランターでも栽培できる、つるなしエンサイ

「エンサイ」とは空心菜の事です。沖縄では「エンサイ」や「エンツァイ」、「ウンチェー」と呼ばれます。

5月~8月に種をまき、6月~10月くらいまでどんどん育ちます。プランターでも栽培できますが、野菜用の培養土で育てましょう。

空心菜といえば、たっぷりのニンニクと炒めた「空心菜炒め」。茎の中が空洞なので、歯ごたえもよく味の染みもいい!

初心者でも簡単に育つ島オクラ

島オクラは丸オクラともいわれ、通常のオクラのような五角形ではなく丸サヤのオクラ。

断面が丸く角のスジの部分がないため、大きく育っても柔らかく美味しく食べられます。

柔らかく筋も少ないので、パスタやベーコン巻きがおススメ。茹でずにそのまま食べる事ができます!

種であれば植物検疫には引っ掛かりません!

いかがでしたか?苗の持ち帰りは禁止されているものもありますが、種なら問題ありません。自分で育てた沖縄野菜で作った料理は一段と美味しいと思いますよ!さぁ家庭菜園を始めましょう!

沖縄大好き ケコ

福岡県出身。沖縄が好きすぎて2011に那覇市に移住。現在は、インスタグラムなどで、沖縄大好きを発信中!泡盛マイスター。沖縄モチーフの革小物を製作・販売するSunking LeatherCraft代表。

2018.11.25公開 2020.5.1更新

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