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沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理を作ろう♪

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理を作ろう♪

沖縄野菜の種から育て、自分で育てた沖縄野菜で沖縄料理を作るなんて楽しそうじゃないですか!家庭菜園に関する全国調査では、日本人の約半数が「家庭菜園」経験者!幅広い年代が楽しみ、長期継続の傾向があり「育てる喜び」があると、再ブームの兆しがあります。

 

【沖縄在来の激辛品種!島とうがらし】

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理を作る島唐辛子

島とうがらし(島唐辛子、シマトウガラシ)は、木立唐辛子(キダチトウガラシ)の一種で、沖縄の島野菜を代表する激辛のそうがらしです。2~6月に種をまき、発芽しやすい温度は25~30度と高いので、種をまいたら室内で育てるようにします。比較的簡単に育つので、庭先やプランターで育ててる人も多いです。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理を作る島唐辛子

沖縄では島唐辛子を泡盛に漬けた「コーレーグース」を、沖縄そばに入れたり刺身醤油に垂らしたりと、調味料として大活躍。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、泡盛につけるコーレーグース

私の家にももれなくあります(笑)島とうがらしを乾燥させ、ミルサーで粉砕させ、一味唐辛子を作る事のもおススメ。

 

 

【沖縄トウガン】

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、冬瓜で沖縄料理を作ろう

沖縄では冬瓜はよく食され、「スブイ」や「シブイ」と呼ばれます。春に植え付け、夏に収穫するウリ科の野菜です。

冬瓜は夏に収穫しても、冬まで長く保管できるということから、冬瓜と名付けられてともいわれていますが、冷暗所で丸ごと保管する際は2~3か月ほどですので、現実には冬まで品質を保ったまま貯蔵し続けることは難しいようです。しかし、冷凍保存ができますので、冬瓜をお好みの大きさにカットして、密封袋に入れて冷凍しましょう。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理を作ろう冬瓜

トロトロに煮たトウガンはとても美味しいです。

 

 

【黄色で細長い、風味豊かな島にんじん】

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理を作ろう沖縄島ニンジン

沖縄在来の人参で、黄色で30~40cmの細長になり風味が豊か。暑さに強いので真夏にタネまきし、秋より収穫します。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理を作ろう沖縄島ニンジン

通常のにんじんよりも味が濃い気がします。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理にんじんしりしり

にんじんといえばしりしりですよね!ご飯のお供に、お弁当のおかずに大人気!

 

 

【栽培が簡単!早く収穫できるうりずん豆】

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、うりずんで沖縄料理を作ろう

「四角豆」ともいわれるうりずん豆。私は沖縄で初めてうりずん豆を知りました。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、うりずんで沖縄料理を作ろう

沖縄では主に天ぷらにして食べる事が多いです。4月~6月に種をまき、収穫時期は8月~10月。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、うりずん天ぷら沖縄料理を作ろう

夏に豆を収穫した後、秋には芋掘りができる「一粒で二度美味しい」野菜なのも特徴。豆なのに芋もできるって不思議。しかしうりずん豆の芋は食べた事ないなぁ~



【畑もプランターでも栽培できる、つるなしエンサイ】

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、エンサイで沖縄料理を作ろう

空心菜の事です。沖縄では「エンサイ」や「ウンチェー」と呼ばれます。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、エンサイで沖縄料理を作ろう

5月~8月に種をまき、6月~10月くらいまでどんどん育ちます。プランターでも栽培できますが、野菜用の培養土で育てましょう。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、エンサイで沖縄料理を作ろう

空心菜といえば、たっぷりのニンニクと炒めた「空心菜炒め」。茎の中が空洞なので、歯ごたえもよく味の染みもいい!

 

【初心者でも簡単に育つ島オクラ】

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、島オクラで沖縄料理を作ろう

島オクラは丸オクラともいわれ、通常のオクラのような五角形ではなく丸サヤのオクラ。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、島オクラで沖縄料理を作ろう

果実の断面が丸く角のスジの部分がないため、大きく育っても柔らかく美味しく食べられます。

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、島オクラで作った沖縄料理パスタを作ろう

柔らかく筋も少ないので、パスタやベーコン巻きがおススメ。

 

いかがでしたか?苗の持ち帰りは禁止されているものもありますが、種なら問題ありません♪

沖縄野菜を家庭菜園で育てて、沖縄料理を作ろう

自分で育てた沖縄野菜をで作った料理は一段と美味しいと思いますよ!

 

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報は直接取材先へお問い合わせください。

 

沖縄大好き ケコ

「てぃーだかんかんブログ おきなわラブな人たちのためのブログ」インスタグラムなどで、沖縄大好きを発信中! 2016年、泡盛マイスターの資格を取り、国際通り屋台村 「島酒と肴(しまぁとあて)」でその実力を発揮、FM那覇にて居酒屋風ラヂオ「イザラジ」のパーソナリティを務める。Sunking Leather Craft代表。福岡県出身。

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