沖 貞男 の記事一覧

沖 貞男

埼玉県出身。武蔵野調理師専門学校卒業後 都内 横浜界隈で修行。
名護に来たのは1998年。前職場ヘリオスフーズ(株)の時に時ビールを飲ませるパブの名護店、店長兼チーフとして赴任、2002年に名護に地中海料理レストラン雲茶(ウンサ)をオープン、オーナーシェフとして頑張ってます。

周りを海に囲まれた沖縄。豊富な漁場を近くに持ち、近海で捕れる魚介が集まる。沖縄ならではのカラフルな魚たちも並んでセリが始まります。その現場をすぐそばで見学して、...

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