沖縄そばのことを「スバ」といい、「スバ」の町名護には現在4０軒ほどの沖縄スバの店があります。麺は他の地区と比べて、やや平たい平麺が多くみられるのです。それもそのはず、自家製麺でない限り、50年の歴史を持つ「三角屋」1社で作られていますが、店により、ゆで加減が違い、硬さが異なってきます。自店のスープに合わせて研究しているからで、同じ会社の麺とはいっても、味わいは異なってくるので十分に楽しめるでしょう。
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幸ちゃんそば（ジューシー付き）で９００円。分厚い三枚肉、ソーキにもずく、青菜が乗っています。
麺は２種類選べて伊平屋島のもずく麺か、しろ麺になります。今回はもずく麺にしました。
最近バナナマンのせっかくグルメで放映されたこともあって、行列必至。取材の日は平日でしたが、１３時の時点で完売でした。伊平屋島出身の名嘉幸子さんが経営しています。
住所：沖縄県名護市大南２丁目１１−３ 月曜定休 営業時間：10：00～ スープ無くなり次第終了
駐車場：店の裏に１０台ほど、店前の３台おけます。
ひんぷんガジュマルから近い、大正12年創業の新山そばは、名護においては一番の老舗です。ここはきしめんに近い平麺。写真はベーシックな沖縄そば。ソーキそば発祥の店と言われているため、ここの写真はソーキにすべきでしたね。
撮影：山入端学さん
てびちそばも人気がありますね。
新山そばの玄関。横に駐車場があって、裏口から入るお客さんが多く、裏口から入るとすぐ食券機があって、厨房と繋がっているから当然でしょうか。
そばセットと、そば定食の違いって？ 右側に定食の説明がありますが、そば定食は沖縄そば、ジューシー、刺身、そばセットは沖縄そばにいなりがついてきます。
住所：名護市大東1-9-2 営業：１０：００～１８：００ 不定休 駐車場：有
レタスがデーンと乗っているおおしろそば。 レタスをめくってみましょう！
三枚肉とソーキ、そしてかまぼこと揚げ豆腐が姿を現す。麺は平麺と普通麺を選ぶことができる(写真は平麺)。少し濃いめのスープにたくわんが添えられてくるので、ご飯が食べたくなるかも。
おおしろそばの玄関です。こちらは営業時間が短いので、気をつけてください。
メニューは至ってシンプル、サイズと希望があれば平麺を選ぶだけです。
住所：名護市城1-1-26 営業：１１：３０～１６：００ 日曜、不定休
駐車場：４台（５０mくらい先の交差点にある駐車場におおしろと書かれています。）
撮影：山入端学さん
スナック街の中にある老舗、スープをやかんから入れるほかにはないスタイル。スープがおいしいのでついお替りしたくなるので、やかんでの提供はありがたい。八重山の八重ではなく、創業者が八重さんです。
撮影：山入端学さん
「八重」は名護のみどり街という繁華街の中にあって、夜は賑わう場所です。
住所：名護市城1-9-3 営業：１１：００～１５：００ 火曜日休み 駐車場：なし（コインパーキングあり）
人気店で、昼時はかなり混雑しますが席数が多いので、回転はいいです。朝10時から営業しているので、ランチタイムの混む時間を避けて行かれてはどうでしょうか。ソーキそば600円、三枚肉そば600円、そば小400円、カレーライス400円、トースト100円、スパゲティトースト付き500円。
宮里そばになる前は人気店ステーキハウス「フリッパー」でした。
スパゲティにトースト付きというのも気になりませんか？
住所：名護市宮里1-27-2 営業：１０：００～２０：００ 水曜日休み 駐車場：有
昔ながらの木灰麺を使用しているので、ほかの店とは明らかに違う。好みがわかれるところかもしれないが地元に人たちには特に人気がある。昼時はサラダサービスあり。木灰麺（もっかいめん、もくはいめん）とは木灰を水に入れたできた上澄みをかん水代わりに利用する麺のことです。
併設された民俗資料博物館も是非お立ち寄りください。
さわのやのメニューですランチタイム時に行くとサラダがサービスでついてきます。
住所：名護市親川628-1 営業：１１：３０～１８：００ 火曜日休み 駐車場：有 本部店：沖縄県国頭郡本部町渡久地１５−７
名護にはまだまだ多くの店舗があります。名護市観光協会のホームページを見ると、バナーで「名護スバ屋めぐり」があり全店舗のマップと紹介が出ています。是非参考にされて、名護の沖縄スバを楽しんでください。
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