年末になると那覇市の台所と呼ばれる牧志公設市場界隈も、毎年かなりの賑わいです。・・・といいたいところですが、昨年はコロナ禍の影響で、ひっそりとした年末でした。さて今年はどうでしょうか？国際通りは観光客で賑わっています。仮設店舗で営業中の牧志公設市場と市場界隈の様子を見に行ってきました。
こちらは2019年末のマチグヮー。たくさんの人で賑わっていました。
そして今年2021年の様子。コロナ前とはいかないものの、少し人通りが多い気がしますね！昨年に比べると人通りは確実に増えています。
カマボコのジランバ屋さんに少々の行列がありましたが、例年に比べるとやはり少ないですね。ちなみにジランバ屋のバクダンおにぎり（ご飯を「ちきあぎ」と呼ばれる魚のすり身で包んで揚げたもので、見ためはまるで“まん丸のさつまあげ）は、とっても美味ですよ。
八百屋さんでたんかんを発見！これぞ沖縄の冬の風物詩！
コチラは２０１９年の年末の公設市場内。既に仮設店舗での営業が始まり、初の年末を迎えた２０１９年末。買い物客でごった返しています。活気がありますね！この頃が懐かしい！
そして今年！結構賑わってます！2020年の年末はガラーンとしていましたが、今年は市場にも活気が感じられます。
沖縄らしい鮮魚が並び、お店の方が観光客にお魚を勧めている風景を久しぶりに見た感じ。最近では観光客も増え、このまま以前のように活気ある沖縄に戻ってくれれば嬉しいのですが、沖縄の感染者も徐々に増えてきており、このまま増え続ければまたまん延防止措置の申請をする可能性も出てきています。
もちろん市場内のお肉屋さんでは、たくさんの中味が売られていますよ～！
中味とは、沖縄のお正月には欠かせないお雑煮代わりの「中味汁」に使う豚のホルモンのこと。どのお肉屋さんにも、中味（豚の内臓）やソーキ（スペアリブ）が大量に売られています。しかし中味び～び～ってなんだろう？（笑）
お正月用の三枚肉やソーキは、自分で選んでビニールに入れるシステム。
セクシーなテビチ（豚の足）も売られていました。
沖縄ではお雑煮の代わりに中味汁を食べるので、みんなこぞって中味を買いに来ます！中身汁は沖縄の郷土料理なのです。鰹節でダシを取り、下ごしらえをした中身と豚肉・椎茸・こんにゃくなどを入れて味を調え、あっさりとしたすまし汁に仕立て、食べる際、好みによりおろした生姜や小ネギを加えます。
そしてソーキ汁もお正月に食べる習慣があります！ソーキとは豚の骨付きあばら肉、いわゆるスペアリブのことで、ソーキ汁はソーキと、人参、昆布、大根（又は冬瓜）などをかつおだしで煮たおつゆです。汁物とは言え、具沢山で具が大きいので、立派なメインになる一品。手間も時間もかかるので、沖縄でも普段の食卓にあがることは少なく、お盆や正月、お客様が来るときなどに作るご馳走なんです。
これは以前の年末の風景。年末に限り市場の外には、このように華やかな露店がたくさん並んでいました。
ズラーっと並んだ露店では、どこも同じものを売っています。市場のみならず、沖縄のスーパーでも売られています。
これは「飾り木炭」。木炭には昆布が巻かれ水引がかけられています。
そして赤い紙とかぎやで風節。この赤い紙は三枚セットになっていて、赤・黄色・白の紙をずらして敷き、鏡餅と先ほどの木炭の昆布巻きをその上に置くのが沖縄流。
このように供えます。そして「かぎやで風節」。「あらたまぬ年（とぅし）に、炭とう昆布かじゃてぃ、心（くくる）からしがた、若くなゆさ」。この意味は「新たまる年に炭と昆布を飾って心から姿若くなろうね」という意味だと、お店の方が教えてくれました。この「かぎやで風節」は、沖縄の結婚式では必ず歌われる、とてもおめでたい歌。来年は穏やかないい年にしたいものです。
ちなみに牧志公設市場は年明け4日より営業です！
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住所：那覇市松尾2-7-10 ☎ 098-867-6560 営：8:00～21:00
